So gelingt die restefreie Grillparty

28.06.2026

Grillen ist für viele Menschen eng mit Sommer verbunden. Egal ob vegetarisch oder doch mit Fleisch – die Auswahl samt möglichen Zutaten ist groß. Es lässt sich aber auch vermeiden, dass dabei Reste übrig bleiben.

GrilligBiovegetarisch.jpg.jpg — © Mitja Kobal Greenpeace / Vegetarische Auswahl zum Grillen

Bonn/Berlin – Ob mit Familie oder Freunden: Grillen macht Spaß, und frisch vom Rost schmeckt alles doppelt so gut. Wer clever plant, kann nicht nur unnötige Reste vermeiden, sondern auch vorhandene Vorräte sinnvoll nutzen. „Grillen eignet sich hervorragend, um Reste kreativ zu verbrauchen. Gemüse, das schon etwas länger im Kühlschrank liegt, oder Brot vom Vortrag: Fast alles lässt sich auf dem Rost in schmackhafte Leckereien verwandeln", sagt Luisa Greupner von der Koordinierungsstelle Zu gut für die Tonne!

Blick in die Vorräte

Bevor es in den Supermarkt geht, lohnt sich ein Blick in Kühlschrank, Vorratsschrank und Gefrierfach. Was ist noch vorhanden und kann gut verwendet werden? Fast alle festen Gemüsesorten lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten – ob als bunte Spieße mit Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons oder als Beilage mit Kartoffeln und Feta in der Grillpfanne. Gegrilltes Gemüse lässt sich auch gut zu einem Dip verarbeiten. Dabei kann das Gemüse ruhig schon etwas älter sein. Auch schrumpelige Möhren oder Paprika schmecken gegrillt wieder sehr lecker. Auch übrig gebliebenes Brot wird auf dem Grill wieder knusprig und eignet sich als einfache Beilage oder für einen Brotsalat mit Tomaten. Und noch ein Geheimtipp: Nicht mehr ganz frisches Obst bekommt auf dem Grill ganz neue Aromen und wird zur leckeren Beilage oder zum Apfel-, Birnen- oder Mango-Dessert.

Bedarf genau planen und gezielt einkaufen

Wer weiß, was noch in den Schränken auf den Verzehr wartet, kann besser einschätzen, was noch fehlt und eine passende Einkaufsliste schreiben. Dabei sollten Gästezahl, Vorlieben und die Zusammensetzung der Gruppe berücksichtigt werden. Der Portionsplaner der Verbraucherzentrale hilft, realistische Mengen zu berechnen.

Richtig transportieren und lagern

Gerade im Sommer ist die Kühlkette besonders wichtig, daher unbedingt eine Kühltasche zum Einkaufen mitnehmen. Fleisch, Milchprodukte und empfindliche Salate sollten zuhause direkt in den Kühlschrank gelegt und bis zur Zubereitung kühl gelagert werden. Außerdem wichtig: Für rohes Fleisch beim Grillen immer eine separate Grillzange verwenden. Das verhindert die Keimübertragung. Rohes Grillgut, das einmal aus dem Kühlschrank genommen wurde, sollte zudem immer vollständig vergrillt und nicht wieder zurück gelegt werden.

Falls am Ende doch Reste bleiben, helfen kreative Rezeptideen weiter. Grillgemüse und gegrilltes Fleisch machen sich zum Beispiel am nächsten Tag gut im Wrap oder Auflauf, Brotreste lassen sich als Croûtons für eine Suppe verwerten. Weitere Anregungen gibt es in der Zu gut für die Tonne!-App und auf der Website.

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