Schwein und Wein
Am 19. Novermber ab 19.00 Uhr kommen SCHWEIN und WEIN zusammen! Natürlich kommt das Fleisch nicht von irgendwelchen Schweinen, sondern von den Wollschweinen unseres Biobauern Wolfgang Pucher, die in einem Freigehege im Salzkammergut gehalten werden! Und deren Fleisch besonders zart und würzig ist.
Vor einigen Jahren begann Wolfgang J. Pucher, Wollschweine zu züchten. Das sind spezielle Schweine, die mehr Speck anliegen als ihre rosa Verwandten, die wir alle kennen. Dieses Fett ist jedoch durch seine spezielle Zusammensetzung weitaus bekömmlicher als "normales" Schweinefett.
Aber damit nicht genug, Wolfgang Pucher läßt seinen Schinken so reifen, wie es schon vor Urzeiten, in der Hallstattzeit, getan wurde. In den Gängen eines alten Salzbergwerks wird der zuvor in "Hauklein" , graues Salz, eingegrabene Schinken aufgehängt. Dort bleibt er etwa zwei Jahre und verliert etwa ein Drittel seines Gewichts.
Vor einigen Jahren begann Wolfgang J. Pucher, Wollschweine zu züchten. Das sind spezielle Schweine, die mehr Speck anliegen als ihre rosa Verwandten, die wir alle kennen. Dieses Fett ist jedoch durch seine spezielle Zusammensetzung weitaus bekömmlicher als "normales" Schweinefett.
Aber damit nicht genug, Wolfgang Pucher läßt seinen Schinken so reifen, wie es schon vor Urzeiten, in der Hallstattzeit, getan wurde. In den Gängen eines alten Salzbergwerks wird der zuvor in "Hauklein" , graues Salz, eingegrabene Schinken aufgehängt. Dort bleibt er etwa zwei Jahre und verliert etwa ein Drittel seines Gewichts.
Auch süsser Genuss soll ab 19. November möglich sein:
Grammeln aus dem Fett der Wollschweine sind auch Zutat für Schokolade– und zwar für die berühmte Zotter–Schokolade aus der Steiermark, diesmla als Grammelschokolade. Auch diese handgeschöpfte Schokolade können Sie in Rohrendorf verkosten. – Nicht nur reine Grammelschokolade, auch Grammelschokolade mit Nüssen wird es geben.
Aus dem zarten Fleisch der Wollschweine zaubert Wilhelm Eberl, Haubenkoch in Bad Ischl ,das klassische Schweinegericht: Schweinsbraten in Natursalz.
Den Rest vom viergängigen Menü wollen wir Ihnen noch nicht verraten! Nur soviel dazu: das Menü wird begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen aus dem Weingut Hermann Moser. Jeweils zwei Weine pro Gang wurden für Sie ausgewählt. Spritziger Welschriesling, fruchtiger grüner Veltliner und mehr aus dem Kremstal.
Auch wir von OEKONEWS sind dabei: wir werden Ihnen unser neues Gesundheits–
und Ernährungsressort vorstellen.
Aus dem zarten Fleisch der Wollschweine zaubert Wilhelm Eberl, Haubenkoch in Bad Ischl ,das klassische Schweinegericht: Schweinsbraten in Natursalz.
Den Rest vom viergängigen Menü wollen wir Ihnen noch nicht verraten! Nur soviel dazu: das Menü wird begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen aus dem Weingut Hermann Moser. Jeweils zwei Weine pro Gang wurden für Sie ausgewählt. Spritziger Welschriesling, fruchtiger grüner Veltliner und mehr aus dem Kremstal.
Auch wir von OEKONEWS sind dabei: wir werden Ihnen unser neues Gesundheits–
und Ernährungsressort vorstellen.
Details zu SCHWEIN und WEIN
Das Menü inklusive der opulenten Weinbegleitung kostet nur 28,–– Euro. Der Kostenbeitrag ist an der Abendkasse zu zahlen.
SCHWEIN UND WEIN
19. NOVEMBER, 19.00 Uhr
Weingut Hermann Moser
Obere Wienerstraße (b.Avanti–Tankstelle)
3495 Rohrendorf bei Krems
Tel und Fax: 02732/83 841
[martinmoser@utanet.at]
Anmeldung erforderlich per Fax oder Telefon!
SCHWEIN UND WEIN
19. NOVEMBER, 19.00 Uhr
Weingut Hermann Moser
Obere Wienerstraße (b.Avanti–Tankstelle)
3495 Rohrendorf bei Krems
Tel und Fax: 02732/83 841
[martinmoser@utanet.at]
Anmeldung erforderlich per Fax oder Telefon!