Welche Teesorten gibt es? 5 Teesorten, die jeder kennen sollte
Doch was unterscheidet die verschiedenen Teesorten, die von der Teepflanze gewonnen werden, voneinander?
Bei den Teesorten sind die fünf Hauptgruppen Weiß, Grün, Oolong, Schwarz und Pu’erh. Und während alle Tees aus der gleichen Pflanze hergestellt werden, sind die Dauer der Oxidation der Blätter (die Bräunung der Teeblätter aufgrund der Sauerstoffeinwirkung) und der Verarbeitungsstil für die Vielfalt und Unterschiede in den Teegruppen verantwortlich.
Während Zutaten wie Minze, Kamille und Rooibos oft unter dem Abschnitt „Tee“ einer Speisekarte gruppiert werden, haben die Pflanzen keine Beziehung zu Camellia sinensis, daher sind sie keine "echten" Tees. Sind Sie auf der Suche nach hochqualitativen Teesorten? Dann können Sie Tee kaufen beim House of Tea & Coffee. Wohl bekommt’s!
Weißer Tee
Diese Tees sind dezent im Geschmack, sehr zart und elegant auf der Zunge. Weiße Tees werden am wenigsten verarbeitet. Die Blätter werden gepflückt, verdorrt (wenn Oxidation stattfindet) und getrocknet. Die fertigen Teeblätter haben eine sanfte graue Farbe und bestehen nur aus der Knospe und zwei oberen Blättern des Triebs der Pflanze (oder manchmal nur aus der Knospe für weiße Tees der Spitzenklasse). Beliebte weiße Tees sind Silver Needle und Bai Mudan. Es ist allgemein bekannt, dass die besten aus der Provinz Fujian in China stammen, aber weißer Tee kann auch in Gebieten wie Nepal und sogar Yunnan hergestellt werden.
Grüner Tee
Grüne Tees erfordern mehr Verarbeitungsschritte als weiße Tees, aber es findet weniger Oxidation statt, weshalb das Blatt selbst grün bleibt. Zwei Hauptmethoden ergeben grünen Tee: Dämpfen und Pfannenfeuern.
Japanische grüne Tees, die gedämpft werden, sind im Vergleich zu in der Pfanne gebrannten Tees tendenziell heller und lebendiger in der Farbe. Dies bedeutet nicht, dass das Dämpfen eine bessere Methode ist, es erzeugt nur eine andere Art von grünem Tee. Beliebte japanische Grüns sind Sencha und Genmaicha. Einige japanische Teesträucher werden vor der Ernte einige Wochen lang beschattet, um die Chlorophyllproduktion zu erhöhen und ein heller gefärbtes Blatt zu erhalten. Diese Blätter werden zur Herstellung wertvoller Tees wie Gyukuro und Matcha verwendet.
Während japanische Grüntees gedämpft werden, werden chinesische Grüntees in der Pfanne gebrannt und die Blätter haben eine Farbpalette von blass bis dunkelgrün. Bekannte chinesische Grüntees sind Longjing und Gunpowder. Die Aromen von grünem Tee umfassen ein breites Spektrum von butterig und grasig bis hin zu rauchig und sogar herzhaft.
Oolong-Tee
Oolong ist ein halboxidierter Tee und die am komplexesten herzustellende Teesorte. Die besten Oolongs kommen sowohl aus Taiwan als auch aus China, obwohl einige darauf bestehen werden, dass taiwanesische Oolongs überlegen sind. Diese Tees erfordern zahlreiche Schritte zur Herstellung, mit vielen Variationen innerhalb jedes Schrittes.
Obwohl Oolong halboxidiert ist, kann der Oxidationsgrad so niedrig wie 10 Prozent (nahe einem grünen Tee) und so hoch wie 85 Prozent (nahe einem schwarzen Tee) sein. Blätter werden normalerweise gerollt oder zu Ballen geformt. Ein großartiger Oolong kann etwa acht Mal gezogen werden, wobei jeder Ziehvorgang eine neue Geschmacksdimension freisetzt.
Schwarzer Tee
Schwarze Tees sind vielleicht die am weitesten verbreiteten auf dem Markt. Darjeeling, Assam, Ceylon und Keemun sind einige der Bekanntesten. Diese Tees sind stark oxidiert und brauen stark, kräftig wie Kamille und oft malzig auf. Im Gegensatz zu weißen, grünen oder Oolongs werden verarbeitete schwarze Tees in ein Bewertungssystem eingeteilt.
Zum Beispiel bedeutet Orange Pekoe (OP) Vollblatttee und BOP bezeichnet einen Schwarztee mit gebrochenen Blättern. Im Allgemeinen ist das Gebräu umso stärker, je zerkleinerter/gebrochener das Blatt ist. Schwarze Tees dienen als Basis für beliebte Dufttees, darunter Earl Grey. In China wird schwarzer Tee aufgrund seiner Farbe nach dem Aufbrühen als roter Tee bezeichnet.
Pu'erh Tee
Pu’erh ist ein fermentierter Tee aus der Provinz Yunnan in China, der in zwei Stile unterteilt ist: Sheng/roh und Shou/gekocht. Letzteres beinhaltet einen Prozess, der eine schnellere Fermentation fördert. Nachdem die Blätter oxidiert sind, bleibt eine kleine Menge Feuchtigkeit zurück, und die Blätter werden dann für Monate oder Jahre gealtert.
Die meisten Pu’erh werden in Form eines gepressten Kuchens verkauft, wobei das Jahr des Tees auf der Verpackung eingeprägt ist. Sehr alte und gut gereifte Pu'erh-Kuchen können in Auktionshäusern horrend hohe Preise erzielen. Geschmacklich und farblich brauen einige leicht, während andere dunkel und intensiv erdig sein können.
Übrigens gibt es unzählige Tees auch in Bioqualität. Wenn Sie mehr über Tee erfahren möchten, können Sie hier noch viel mehr lesen.
Bei den Teesorten sind die fünf Hauptgruppen Weiß, Grün, Oolong, Schwarz und Pu’erh. Und während alle Tees aus der gleichen Pflanze hergestellt werden, sind die Dauer der Oxidation der Blätter (die Bräunung der Teeblätter aufgrund der Sauerstoffeinwirkung) und der Verarbeitungsstil für die Vielfalt und Unterschiede in den Teegruppen verantwortlich.
Während Zutaten wie Minze, Kamille und Rooibos oft unter dem Abschnitt „Tee“ einer Speisekarte gruppiert werden, haben die Pflanzen keine Beziehung zu Camellia sinensis, daher sind sie keine "echten" Tees. Sind Sie auf der Suche nach hochqualitativen Teesorten? Dann können Sie Tee kaufen beim House of Tea & Coffee. Wohl bekommt’s!
Weißer Tee
Diese Tees sind dezent im Geschmack, sehr zart und elegant auf der Zunge. Weiße Tees werden am wenigsten verarbeitet. Die Blätter werden gepflückt, verdorrt (wenn Oxidation stattfindet) und getrocknet. Die fertigen Teeblätter haben eine sanfte graue Farbe und bestehen nur aus der Knospe und zwei oberen Blättern des Triebs der Pflanze (oder manchmal nur aus der Knospe für weiße Tees der Spitzenklasse). Beliebte weiße Tees sind Silver Needle und Bai Mudan. Es ist allgemein bekannt, dass die besten aus der Provinz Fujian in China stammen, aber weißer Tee kann auch in Gebieten wie Nepal und sogar Yunnan hergestellt werden.
Grüner Tee
Grüne Tees erfordern mehr Verarbeitungsschritte als weiße Tees, aber es findet weniger Oxidation statt, weshalb das Blatt selbst grün bleibt. Zwei Hauptmethoden ergeben grünen Tee: Dämpfen und Pfannenfeuern.
Japanische grüne Tees, die gedämpft werden, sind im Vergleich zu in der Pfanne gebrannten Tees tendenziell heller und lebendiger in der Farbe. Dies bedeutet nicht, dass das Dämpfen eine bessere Methode ist, es erzeugt nur eine andere Art von grünem Tee. Beliebte japanische Grüns sind Sencha und Genmaicha. Einige japanische Teesträucher werden vor der Ernte einige Wochen lang beschattet, um die Chlorophyllproduktion zu erhöhen und ein heller gefärbtes Blatt zu erhalten. Diese Blätter werden zur Herstellung wertvoller Tees wie Gyukuro und Matcha verwendet.
Während japanische Grüntees gedämpft werden, werden chinesische Grüntees in der Pfanne gebrannt und die Blätter haben eine Farbpalette von blass bis dunkelgrün. Bekannte chinesische Grüntees sind Longjing und Gunpowder. Die Aromen von grünem Tee umfassen ein breites Spektrum von butterig und grasig bis hin zu rauchig und sogar herzhaft.
Oolong-Tee
Oolong ist ein halboxidierter Tee und die am komplexesten herzustellende Teesorte. Die besten Oolongs kommen sowohl aus Taiwan als auch aus China, obwohl einige darauf bestehen werden, dass taiwanesische Oolongs überlegen sind. Diese Tees erfordern zahlreiche Schritte zur Herstellung, mit vielen Variationen innerhalb jedes Schrittes.
Obwohl Oolong halboxidiert ist, kann der Oxidationsgrad so niedrig wie 10 Prozent (nahe einem grünen Tee) und so hoch wie 85 Prozent (nahe einem schwarzen Tee) sein. Blätter werden normalerweise gerollt oder zu Ballen geformt. Ein großartiger Oolong kann etwa acht Mal gezogen werden, wobei jeder Ziehvorgang eine neue Geschmacksdimension freisetzt.
Schwarzer Tee
Schwarze Tees sind vielleicht die am weitesten verbreiteten auf dem Markt. Darjeeling, Assam, Ceylon und Keemun sind einige der Bekanntesten. Diese Tees sind stark oxidiert und brauen stark, kräftig wie Kamille und oft malzig auf. Im Gegensatz zu weißen, grünen oder Oolongs werden verarbeitete schwarze Tees in ein Bewertungssystem eingeteilt.
Zum Beispiel bedeutet Orange Pekoe (OP) Vollblatttee und BOP bezeichnet einen Schwarztee mit gebrochenen Blättern. Im Allgemeinen ist das Gebräu umso stärker, je zerkleinerter/gebrochener das Blatt ist. Schwarze Tees dienen als Basis für beliebte Dufttees, darunter Earl Grey. In China wird schwarzer Tee aufgrund seiner Farbe nach dem Aufbrühen als roter Tee bezeichnet.
Pu'erh Tee
Pu’erh ist ein fermentierter Tee aus der Provinz Yunnan in China, der in zwei Stile unterteilt ist: Sheng/roh und Shou/gekocht. Letzteres beinhaltet einen Prozess, der eine schnellere Fermentation fördert. Nachdem die Blätter oxidiert sind, bleibt eine kleine Menge Feuchtigkeit zurück, und die Blätter werden dann für Monate oder Jahre gealtert.
Die meisten Pu’erh werden in Form eines gepressten Kuchens verkauft, wobei das Jahr des Tees auf der Verpackung eingeprägt ist. Sehr alte und gut gereifte Pu'erh-Kuchen können in Auktionshäusern horrend hohe Preise erzielen. Geschmacklich und farblich brauen einige leicht, während andere dunkel und intensiv erdig sein können.
Übrigens gibt es unzählige Tees auch in Bioqualität. Wenn Sie mehr über Tee erfahren möchten, können Sie hier noch viel mehr lesen.
