Nachhaltige Gastronomie in Schärding
Seit Februar 2005 gibt es in Schärding/Oberösterreich den oxxenhof , der sich „Wein–, Kultur– und Energielokal„ nennt. Nicht nur die Lage im Zentrum und das kulinarische Angebot spricht für das Lokal, auch in Bezug auf Nachhaltigkeit haben sich Andreas Zebisch und Richard Högl einiges überlegt.
Es wurde ein ökologisches Gesamtkonzept erstellt, das schon beim Umbau des oxxenhofes zum Einsatz kam. Dazu gehören die Nutzung von Regenwasser für die WC–Anlagen; Granderwasser; ökologische Naturfarben bei der Fassadengestaltung; usw. Natürlich bezieht das Lokal auch Naturstrom aus erneuerbarer Energie und umweltschonende Putzmittel werden eingesetzt.
Es wurde ein ökologisches Gesamtkonzept erstellt, das schon beim Umbau des oxxenhofes zum Einsatz kam. Dazu gehören die Nutzung von Regenwasser für die WC–Anlagen; Granderwasser; ökologische Naturfarben bei der Fassadengestaltung; usw. Natürlich bezieht das Lokal auch Naturstrom aus erneuerbarer Energie und umweltschonende Putzmittel werden eingesetzt.
Heimische Wertschöpfung durch regionale Produkte
Beim Einkauf wird auch in der Küche besonderer Wert auf ökologisch–sinnvolle Produkte gelegt. Dabei werden Produkte von regionalen Anbietern bevorzugt (Bauernbrot soweit möglich; Bio–Bauernspeck ; Biogemüse etc…). Das hat den Vorteil, dass damit die heimischen und somit regional–lokalen Produzenten unterstützt werden. Gleichzeitig gibt es immer frische Ware, da diese keine langen Anfahrtswege zurücklegen muss. Es werden viel weniger Produkte in der Mikrowelle erwärmt was auch wiederum energiesparend ist.
Es gibt weniger Lagerhaltung und auch weniger Verpackungsmüll, da es kaum Großgebinde gibt und die regionalen Anbieter und Bauern ihre Gebinde sehr oft wieder zurücknehmen.
Es gibt weniger Lagerhaltung und auch weniger Verpackungsmüll, da es kaum Großgebinde gibt und die regionalen Anbieter und Bauern ihre Gebinde sehr oft wieder zurücknehmen.
Ein Energielokal ?
Darüber hinaus werden in der Küche Induktionstechnologieherde eingesetzt, die im Vergleich zu herkömmlichen Kochstellen besonders energiesparend sind. Da es sich beim oxxenhof um ein Wein–Kultur & Energielokal handelt – mit dem Schwerpunkt auf WEIN, legen die Besitzer auch bei ihrem Wein–Portfolio darauf Wert, dass die Rebsorten aus biologisch–unbedenklichem Anbau kommen. Winzer mit kleinen Anbauflächen werden bevorzugt und es werden keine Weine angeboten, die in großen Stahltanks mit Holzspänen künstlich auf Barrique getrimmt werden.
Diabetiker und Vegetarier erhalten auf Wunsch /Nachfrage Sonderzubereitungen und entsprechende Variationen des Speisenangebots. Und auch die Bezeichnung „Energielokal„ hat nicht nur den Hintergrund, das man sich vor Ort mit positiver Energie auftanken kann– zusätzlich gibt es immer wieder Veranstaltungen zu Energie– und Nachhaltigkeitsthemen (z.B. Photovoltaik, Grander–Wasser usw.)
Weitere Information : oxxenhof
Diabetiker und Vegetarier erhalten auf Wunsch /Nachfrage Sonderzubereitungen und entsprechende Variationen des Speisenangebots. Und auch die Bezeichnung „Energielokal„ hat nicht nur den Hintergrund, das man sich vor Ort mit positiver Energie auftanken kann– zusätzlich gibt es immer wieder Veranstaltungen zu Energie– und Nachhaltigkeitsthemen (z.B. Photovoltaik, Grander–Wasser usw.)
Weitere Information : oxxenhof